Se siete amanti della frutta secca e non volete rinunciare a un bel bicchiere di buon vino, sappiate che l’abbinamento tra questi due prodotti è possibile e può regalare ottime sensazioni al vostro palato.
Durante l’autunno e l’inverno, frutti come le noci, le nocciole, i pistacchi, i datteri e l’uva passa sono tra i frutti consumati in maggiori quantità e a impreziosirne il sapore può essere proprio il vino giusto.
Andiamo, allora, alla scoperta di qualche possibile accoppiamento.
Vino e frutta secca: due mondi in contatto
Per apprezzare al meglio la frutta secca è consigliabile optare generalmente per dei vini bianchi fermi, che siano ben strutturati e caratterizzati da un’ottima acidità, in grado di bilanciare la sapidità tipica di queste pietanze.
Un bicchiere di Soave Superiore del Veneto o di Ramandolo friulano, per esempio, è una scelta eccellente per soddisfare il palato, grazie alla caratteristica acidità equilibrata e al complesso bouquet aromatico di questi vini.
In alternativa, uno Chardonnay robusto come il Farnito, versatile sia come aperitivo che come accompagnamento durante il pasto, si sposa egregiamente con la frutta secca più salata.
Discorso diverso è quello che riguarda invece la frutta secca dal sapore dolce, come l’uva passa, il dattero e la ciliegia.
In questi casi, è preferibile abbinare vini con una nota dolce o semi-dolce, per una combinazione armoniosa dei sapori.
Le opzioni sono molteplici, dalle calde note del Marsala siciliano all’intensità dell’Aleatico del Lazio, dalla freschezza della Malvasia sarda al morbido Vin Santo toscano.
Tutti vini che, con la loro dolcezza e il grado alcolico ben bilanciato, risultano perfetti al palato in abbinamento con la frutta secca dalle note più dolci.
Anche i vini passiti o liquorosi si rivelano poi dei compagni ideali per quei dolci che al loro interno presentano della frutta secca, come il classico panettone con l’uva passa.
Parliamo infatti di vini dalla struttura complessa e dal carattere avvolgente, perfetti per essere assaporati durante una fredda giornata autunnale o d’inverno e capaci di esaltare al meglio i caratteristici sapori della frutta secca.
Il Vin Santo del Trentino o Toscano è invece un’ottima soluzione da abbinare alle tipiche crostate di frutta secca.
Abbinamenti da provare
Vini come il Cagliari Malvasia DOC, il Cagliari Malvasia Riserva DOC, l’Aleatico di Gradoli Passito DOC, il Soave Superiore Bianco DOCG, il Riviera Ligure di Ponente Riviera dei Fiori Ormeasco DOC e il Ramandolo Ramandolo DOCG sono tutti vini eccellenti per essere abbinati alla frutta secca.
Abbinare queste etichette a tale prodotto può infatti esaltarne i sapori, rendendo il pasto ancora più piacevole e gustoso.
Gli abbinamenti tra vino e frutta secca possono infatti essere davvero deliziosi e riuscire ad arricchire l’esperienza gastronomica.
Ecco qualche accostamento da provare:
- Noci e Porto: le noci, con il loro sapore ricco e leggermente amaro, si sposano splendidamente con un Porto, specialmente uno stile Tawny. Il Porto offre una dolcezza equilibrata che completa perfettamente la complessità delle noci.
- Mandorle e Sherry: le mandorle, con il loro sapore dolce e leggermente tostato, si abbinano bene con uno Sherry Amontillado. Lo Sherry offre note di noci e caramello che si armonizzano con il profilo aromatico delle mandorle.
- Pistacchi e Prosecco: i pistacchi, con il loro gusto leggermente salato e dolce, si sposano bene con un Prosecco Extra Dry. Il Prosecco, con le sue bollicine fresche e fruttate, contrasta piacevolmente con la struttura croccante dei pistacchi.
- Uva passa e Moscato d’Asti: l’uva passa, dolce e succosa, si sposa perfettamente con un Moscato d’Asti. Il Moscato d’Asti offre note aromatiche di frutta fresca e un’eccellente dolcezza che si armonizza con la dolcezza naturale dell’uva passa.
- Datteri e Passito: i datteri, anch’essi dolci e succosi, si abbinano splendidamente con un vino Passito, come il Passito di Pantelleria o il Vin Santo. Questi vini offrono una dolcezza complessa e profonda che si fonde armoniosamente con il gusto ricco dei datteri.
Questi sono solamente alcuni esempi di possibili accostamenti tra vino e frutta secca.
Ovviamente, è giusto ricordare come gli abbinamenti tra questi due prodotti dipendono anche dalle preferenze personali e dal contesto in cui vengono serviti.
Il modo migliore per trovare l’abbinamento perfetto per il proprio palato è quindi quello di sperimentare e di lasciarsi trasportare dai sapori.
