Vendemmia manuale, tutti i vantaggi e svantaggi da conoscere

Sicuramente hai sentito parlare della vendemmia manuale. Molte cantine e produttori sottolineano con orgoglio che le uve dei loro vigneti sono state raccolte a mano, senza l’uso di macchinari automatizzati, considerandola una pratica virtuosa. In effetti, la vendemmia manuale è spesso associata a un raccolto di altissima qualità.

Se ti stai chiedendo cosa rende la vendemmia manuale così speciale, continua a leggere. Ti spiegheremo quali sono i vantaggi della raccolta manuale dell’uva.

Vendemmia manuale, tutti i vantaggi (e svantaggi) da conoscere

La raccolta manuale consiste nel raccogliere i grappoli d’uva a mano, utilizzando cesoie per tagliare il gambo. Il raccoglitore poi ripone il grappolo in un secchio, che una volta pieno, viene scaricato nel cofano del trasportatore. Il trasportatore, a sua volta, svuota il contenuto in un rimorchio. Alcuni viticoltori preferiscono che i grappoli siano posizionati delicatamente in cassette, per preservare la qualità dell’uva.

Questa tecnica di raccolta manuale può derivare da una forte convinzione dell’enologo, oppure essere necessaria per alcune specifiche esigenze:

• Per vini da macerazione carbonica, dove è essenziale raccogliere i grappoli interi;
• Per produttori di spumante, come lo Champagne;
• Per la produzione di vini dolci che richiedono una selezione accurata e mirata degli acini.

La vendemmia manuale si contrappone alla vendemmia meccanica. Lo sviluppo tecnologico ha portato all’introduzione delle vendemmiatrici, macchinari progettati per la raccolta automatizzata dell’uva, che generalmente operano scuotendo la vite per far cadere gli acini o i grappoli in appositi contenitori.

Nonostante l’uso crescente di queste nuove macchine agricole, molte cantine continuano a preferire la raccolta manuale dell’uva. Scopriamo i principali vantaggi che rendono questa pratica ancora così apprezzata.

• Selezione dei grappoli migliori

Il vantaggio principale della vendemmia manuale è la possibilità di selezionare i grappoli migliori. Gli addetti alla raccolta possono esaminare attentamente ogni grappolo, scegliendo solo quelli idonei alla vinificazione e scartando quelli danneggiati. Questa selezione accurata contribuisce alla produzione di vini di alta qualità, poiché grappoli di qualità sono essenziali per ottenere un prodotto finale eccellente. La vendemmia meccanica, invece, raccoglie indistintamente tutti i grappoli, senza poter garantire questa selezione preliminare.

• Conservazione dell’integrità delle uve

La vendemmia manuale riduce il rischio di danneggiare i grappoli. Essendo una raccolta più accurata e delicata, gli addetti possono raccogliere le uve senza provocare danni alla buccia o rotture degli acini, mantenendo così la qualità del raccolto. Inoltre, la raccolta manuale preserva l’integrità della pianta e del suo apparato fogliare, cosa che può essere compromessa nella vendemmia meccanica, dove le piante sono sottoposte a scossoni che possono danneggiare sia i frutti sia la struttura vegetativa. Le vendemmiatrici moderne, tuttavia, stanno diventando sempre meno invasive e più attente a preservare lo stato delle uve.

• Flessibilità e versatilità

La vendemmia manuale si distingue per la sua flessibilità e capacità di adattarsi a qualsiasi situazione. È praticabile in ogni contesto, inclusi i terreni impervi o con notevoli pendenze, dove si pratica la cosiddetta viticoltura eroica. In queste aree, la raccolta manuale è spesso l’unica opzione, data la difficoltà che i macchinari incontrerebbero nel raggiungere e operare in tali condizioni.

• Sostenibilità ambientale

La vendemmia manuale è una pratica sostenibile e rispettosa dell’ambiente e della biodiversità. A differenza delle macchine agricole, che hanno un impatto ambientale maggiore, soprattutto in termini di emissioni di CO2, la raccolta manuale rappresenta una scelta ecologica. Anche se le vendemmiatrici moderne sono progettate per essere più rispettose dell’ambiente, la vendemmia manuale rimane la pratica più eco-compatibile.

Non possiamo concludere il nostro articolo senza considerare anche gli svantaggi della vendemmia manuale.

• Scarsa Velocità

Uno dei principali svantaggi della vendemmia manuale è la scarsa velocità di raccolta rispetto a quella garantita dalle macchine agricole. Questo aspetto rende difficile l’adozione della vendemmia manuale in aziende vitivinicole di grandi dimensioni con vasti ettari di vigneti. In questi contesti, la rapidità e l’efficienza della vendemmia meccanica è spesso la scelta preferita per ridurre i tempi e garantire la raccolta delle uve nel momento ottimale.

• Maggiori costi

Per alcune aziende, soprattutto quelle di grandi dimensioni, la vendemmia manuale può comportare elevati costi di manodopera. Al contrario, l’acquisto di una o più vendemmiatrici può risultare più sostenibile dal punto di vista economico. Quindi, la scelta tra vendemmia manuale e meccanica non è sempre una questione “filosofica”, ma dipende anche dalla grandezza e dall’organizzazione dell’azienda.

In conclusione, la vendemmia manuale è considerata una pratica virtuosa per la sua capacità di selezionare e preservare la qualità delle uve raccolte. Questa abilità “umana” è qualcosa che, probabilmente, neanche le macchine agricole più avanzate potranno replicare completamente. Tuttavia, è importante considerare le esigenze specifiche di ogni azienda quando si decide quale metodo di vendemmia adottare.