Il Capodanno Cinese, conosciuto anche come Festa di Primavera, rappresenta una delle celebrazioni più significative della cultura cinese. Questo festeggiamento è un momento di riunione familiare e un’occasione per esprimere auspici di prosperità e rinnovamento. Ogni anno, milioni di cinesi in tutto il mondo si uniscono per onorare tradizioni millenarie, che trovano la loro massima espressione nei sontuosi banchetti. Ogni piatto servito è intriso di significato, portando con sé messaggi augurali e simbolici.
Dal 29 gennaio 2023, siamo entrati nell’anno del Serpente di Legno, un evento che accade ogni 60 anni nel complesso calendario lunisolare cinese. Questo calendario si basa su un ciclo di 12 segni zodiacali e 5 elementi (legno, fuoco, terra, metallo e acqua). Il Serpente, sesto segno dello zodiaco cinese, simboleggia saggezza, intuizione ed eleganza. L’elemento Legno potenzia le sue qualità di riflessività e creatività, conferendo a questo segno un’energia armoniosa ed equilibrata. Questo ciclo non influisce solo sulla personalità di coloro che sono nati sotto il segno del Serpente, ma si riflette anche nei festeggiamenti, nelle scelte gastronomiche e, in tempi recenti, negli abbinamenti enologici sempre più ricercati durante le celebrazioni.
Bon Wei e il Capodanno Cinese
A Milano, il ristorante Bon Wei, sotto la guida dello chef patron Zhang Guoqing, è un punto di riferimento per l’alta cucina regionale cinese dal 2010. In occasione del nuovo anno, il ristorante ha preparato un menu esclusivo di otto portate, ognuna delle quali è ispirata a una delle caratteristiche del Serpente di Legno. Questo percorso gastronomico è un tributo alla ricca cultura culinaria cinese, in particolare alla “badacaixi”, le otto regioni gastronomiche della Cina, di cui lo chef e suo figlio Zhang Le sono esperti e promotori.
Ecco un’anteprima delle portate che compongono il menu:
- Qiao Yu Tang: zuppa di cernia gialla, cavolo cinese e zenzero, abbinata con Champagne Comte de Chermont Grand Cru 2012.
- Jiu Cai He: involtino con germogli, uova, gamberetti e spaghetti di soia, accompagnato dal Campo Argilla Lugana Doc 2022.
- Gai Jiao Mian: noodles arricciati in agropiccante, perfettamente abbinati al Gewürztraminer Alto Adige DOC 2020 di Maus Locher.
- Niángāo Dou Chi Yu: gnocchi di riso con gallinella di mare, verdure e soia nera, accompagnati dall’Etna Rosato Doc 2022 di Irene Badalà.
- Da Pan Ji: pollo croccante nel wok con peperoncino, sesamo e arachidi, abbinato al Sauvignon Blanc AOC Touraine 2022.
- Suan Cai Yu: branzino stufato in terracotta con bambù e verdure sottaceto, accompagnato dal Cime di Altilia Trentodoc Brut 2018.
- Qiao Ke Li She: torta Sacher al vapore decorata con un serpente rosso, abbinata al Whisky PX Bon Wei Selection.
Un’esperienza sensoriale unica
Il viaggio sensoriale al Bon Wei non si limita solo ai piatti, ma si estende anche all’arte. Per il Capodanno Cinese 2025, Bon Wei rinnova la sua collaborazione con il designer italiano Teo KayKay, noto per le sue creazioni artistiche su bottiglie da collezione. Dopo i progetti dedicati all’Anno del Coniglio e del Drago, il Serpente di Legno sarà protagonista di dieci bottiglie dipinte a mano, accompagnate da opere d’arte racchiuse in buste rosse secondo la tradizione cinese. Anche il Whisky PX “Bon Wei Selection” avrà un’etichetta esclusiva firmata dall’artista, contribuendo a creare una collezione unica che celebra il ricco patrimonio dello zodiaco cinese.
La sinergia tra cucina gourmet, arte e tradizione rende il Capodanno Cinese al Bon Wei un’esperienza indimenticabile, un vero e proprio viaggio sensoriale che invita a scoprire e apprezzare la ricchezza della cultura cinese.
