Fermentazione, come funziona il processo che trasforma l’uva in vino
Matteo Bruzzese
La fermentazione alcolica è un processo chiave per la produzione del vino. Avviene dopo la pigiatura e definisce qualità e ...
Lieviti nel vino, cosa sono e a cosa servono
Matteo Bruzzese
Di forma sferica, ovale o ellittica, i lieviti sono funghi unicellulari fondamentali per la produzione del vino. Giocano infatti un ...
