La Vernaccia di Serrapetrona DOCG è un vero e proprio gioiello dell’enologia italiana, un vino spumante rosso unico che rappresenta un simbolo di un territorio ricco di tradizioni e cultura. Questo vino è il risultato di un processo produttivo affascinante, che affonda le radici in una tradizione secolare e che lo rende particolarmente raro e prezioso. Scopriamo insieme le caratteristiche che rendono la Vernaccia di Serrapetrona così speciale.
Il territorio di Serrapetrona e la sua viticoltura
La Vernaccia di Serrapetrona si trova nella provincia di Macerata, estendendosi nei comuni di Serrapetrona, San Severino Marche e Belforte del Chienti. Queste colline, caratterizzate da un clima fresco e ventilato, offrono terreni ricchi di argille e marne calcaree, condizioni ideali per la viticoltura. Qui si coltiva principalmente la vernaccia nera, un vitigno autoctono che rappresenta il fulcro della produzione di questo spumante.
La limitata estensione dei vigneti, unita all’attenzione per la qualità, fa della Vernaccia di Serrapetrona un vino raro. I produttori locali, consapevoli della preziosità del loro prodotto, si dedicano con passione alla preservazione delle caratteristiche uniche delle uve, mantenendo viva la tradizione vitivinicola delle Marche.
Il processo produttivo della Vernaccia di Serrapetrona
La produzione della Vernaccia di Serrapetrona è un’arte che si distingue per la sua originalità. Questo spumante viene realizzato attraverso tre fasi di fermentazione:
Vinificazione iniziale: Una parte delle uve viene vinificata subito dopo la raccolta, garantendo freschezza e vivacità.
Appassimento delle uve: Circa il 40% delle uve viene lasciato appassire per alcuni mesi, aumentando la concentrazione di zuccheri e aromi.
Spumantizzazione: Le masse di vino ottenute vengono unite e rifermentate in autoclave secondo il metodo Charmat, creando uno spumante rosso dal carattere inconfondibile.
Questo metodo richiede esperienza e una grande attenzione ai dettagli, e il risultato finale è un vino che conserva freschezza, struttura e un bouquet aromatico complesso.
Caratteristiche organolettiche e abbinamenti
La Vernaccia di Serrapetrona DOCG si presenta in due versioni, dolce e secca, entrambe con un’intensa personalità. Le sue caratteristiche organolettiche includono:
- Colore: Rosso rubino brillante con riflessi violacei.
- Profumo: Sentori di frutti rossi maturi come amarena e lampone, con note speziate e floreali.
- Sapore: Vivace effervescenza, equilibrio tra acidità, tannini morbidi e dolcezza nella versione dolce.
Questa versatilità rende il vino ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti, dai dessert e pasticceria secca ai salumi tipici delle Marche e formaggi stagionati, creando abbinamenti che esaltano i sapori di entrambi.
La promozione e la tutela del territorio
La limitata produzione e il forte legame con il territorio hanno spinto i produttori a promuovere la Vernaccia di Serrapetrona come simbolo dell’enologia marchigiana. Eventi come la “Festa della Vernaccia” offrono ai visitatori l’opportunità di degustare il vino e scoprire la sua storia. Durante la festa, gli appassionati possono partecipare a visite guidate nelle cantine e degustazioni, creando un legame diretto tra il vino e il suo territorio d’origine.
Inoltre, i produttori marchigiani si impegnano a praticare una viticoltura sostenibile, rispettosa dell’ecosistema locale. Questo approccio garantisce non solo la qualità del prodotto finale, ma contribuisce anche a mantenere viva la cultura vitivinicola delle Marche, rendendo la Vernaccia di Serrapetrona un vino da vivere e scoprire.
