Cembra Cantina di Montagna si distingue nel panorama vitivinicolo italiano con un progetto ambizioso e innovativo: la creazione di un riesling renano d’alta quota che celebra l’identità e la biodiversità del territorio. Situata nella Valle di Cembra, questa cantina non è solo un produttore di vino, ma un custode di tradizioni secolari che si intrecciano con la modernità e la sostenibilità. Fondata nel 1952 da un gruppo di giovani viticoltori, è diventata l’anima della viticoltura locale, operando in un ambiente estremo caratterizzato da vigneti che si estendono tra i 500 e i 900 metri di altitudine su ripide pendenze, spesso superiori al 40%.
Il microclima unico della Valle di Cembra
La Valle di Cembra, con i suoi terrazzamenti di porfido, offre condizioni climatiche e geologiche ideali per la coltivazione del riesling. Sebbene questo vitigno sia tradizionalmente associato alle regioni tedesche della Mosella e del Reno, il riesling cembrano offre un’interpretazione originale e affascinante. Qui, il porfido conferisce al vino una sapidità distintiva e una struttura vibrante, a differenza dei terreni scistosi di ardesia che si trovano in Germania, dove il vino tende a mostrare una mineralità più austera e una spiccata acidità.
Uno degli elementi che rendono il riesling della Valle di Cembra così speciale è l’escursione termica. Le notti fresche e i giorni caldi favoriscono la conservazione degli aromi e delle caratteristiche organolettiche dell’uva. Inoltre, il vento dell’Ora del Garda contribuisce a mantenere i grappoli sani e a prevenire malattie fungine, permettendo così una vendemmia di qualità.
Tecniche di vinificazione all’avanguardia
In cantina, l’approccio alla vinificazione del riesling è all’avanguardia. Dopo una breve macerazione sulle bucce, il mosto fermenta principalmente in acciaio inox, mentre una piccola parte viene affinata in botti di rovere francese. Questa combinazione di tecniche moderne e tradizionali permette di esaltare la purezza del vitigno, mantenendo al contempo una complessità aromatica che rende il vino unico.
Nel 2022, Cembra Cantina di Montagna ha intrapreso un nuovo percorso strategico, concentrandosi sulla produzione monovarietale. Questo cambiamento ha visto la cantina dedicare un massimo di 40.000 bottiglie alle proprie etichette, mentre il resto del raccolto è conferito a Cantina La-Vis. Questa scelta non solo valorizza il riesling, ma permette anche di preservare l’identità del territorio attraverso una selezione delle migliori parcelle.
Un viaggio attraverso le annate del riesling
La mini-verticale delle prime tre annate del Riesling Trentino Doc offre un interessante spaccato del potenziale evolutivo di questo vino. Ogni annata racconta una storia diversa, ma tutte condividono l’influenza del porfido e dell’altitudine, conferendo al vitigno una personalità ben definita. Ecco un riepilogo delle ultime annate:
Vendemmia 2022: Raccolta il 19 settembre, presenta note floreali che si intrecciano con profumi di pesca bianca, albicocca e freschi agrumi come pompelmo e lime. Il risultato è un vino vibrante, con una bocca elegante e una persistenza sorprendente, arricchita da richiami tropicali.
Vendemmia 2021: Vendemmiata il 4 ottobre, ha mostrato un profilo aromatico complesso, con note gessose che si fondono con frutti come pesca e albicocca, e un accenno di ananas. La sapidità è bilanciata da una finezza tannica, rappresentando un ponte tra la freschezza del 2022 e la maturità della 2020.
Vendemmia 2020: Considerata una delle migliori annate, grazie a una maturazione lenta e costante. Raccogliendo il 22 settembre, il vino si esprime con una grande complessità aromatica, con note di pesca bianca in evoluzione e una freschezza persistente, accompagnata da un’impronta minerale.
Cembra Cantina di Montagna non è solo un luogo di produzione vinicola, ma un esempio di come tradizione e innovazione possano coesistere armoniosamente, esprimendo al meglio l’essenza del territorio. Ogni sorso di riesling racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per la natura, rendendolo un vino che merita di essere scoperto e apprezzato.
