La DOCG Castel del Monte Bombino Nero è una denominazione di origine controllata e garantita che rappresenta uno dei vitigni autoctoni più affascinanti della Puglia. Riconosciuta ufficialmente nel 2011, questa DOCG è dedicata esclusivamente al Bombino Nero, un vitigno che esprime al meglio il suo potenziale nelle terre collinari della provincia di Barletta-Andria-Trani. Qui, il paesaggio è caratterizzato da dolci colline, vigneti ben curati e una tradizione vinicola che affonda le radici nei secoli passati.
La vinificazione del Castel del Monte Bombino Nero avviene principalmente in rosato, una scelta che permette al vino di esprimere una grande finezza aromatica, freschezza e una spiccata vocazione gastronomica. Questo lo rende una delle denominazioni più peculiari della regione, apprezzata non solo a livello locale, ma anche a livello nazionale e internazionale.
Zona di produzione: il terroir del Castel del Monte Bombino Nero
La zona di produzione della DOCG Castel del Monte Bombino Nero si estende intorno al famoso Castel del Monte, un sito dichiarato Patrimonio dell’UNESCO nel 1996, situato nel comune di Andria. Questo castello, costruito nel XIII secolo per volere di Federico II di Svevia, non è solo un simbolo storico, ma anche un punto di riferimento culturale per la viticoltura locale. I territori amministrativi coinvolti nella produzione sono:
- Andria
- Corato
- Minervino Murge
- Ruvo di Puglia
- Spinazzola
- Trani
Le condizioni climatiche di queste aree sono caratterizzate da un clima mediterraneo, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che favoriscono una maturazione equilibrata delle uve. I terreni calcarei e argillosi contribuiscono a esaltare l’acidità e la componente aromatica del Bombino Nero, risultando ideali per la produzione di rosati strutturati e longevi.
Caratteristiche del Bombino Nero e peculiarità del vino
Il Bombino Nero è un vitigno autoctono che si distingue per grappoli spargoli, buccia spessa e una maturazione tardiva. Queste caratteristiche lo rendono particolarmente resistente e adatto ai terreni pugliesi, dove la viticoltura è praticata da generazioni.
Caratteristiche organolettiche del Castel del Monte Bombino Nero DOCG:
- Colore: rosa cerasuolo brillante, che cattura la luce e invita alla degustazione.
- Profumo: il bouquet è delicato, con note di frutti rossi come lampone e fragola, fiori di campo e agrumi. Queste fragranze si fondono per creare un profumo fresco e invitante.
- Gusto: al palato, il vino risulta fresco ed equilibrato, con una leggera sapidità e un finale persistente che manifesta la sua complessità. La combinazione di acidità e fruttato lo rende un vino perfetto per molte occasioni.
Questa DOCG è considerata una delle espressioni più autentiche della tradizione pugliese del vino rosato, grazie a una vinificazione attenta che valorizza la freschezza e la tipicità del vitigno.
Il disciplinare di produzione: requisiti e vinificazione
Il disciplinare della DOCG Castel del Monte Bombino Nero stabilisce regole precise per la produzione del vino, garantendo qualità e tipicità. Tra i principali requisiti del disciplinare troviamo:
- Vitigno: minimo 90% Bombino Nero.
- Resa massima per ettaro: 12 tonnellate di uva, per garantire che ogni grappolo raggiunga il giusto grado di maturazione e concentrazione.
- Titolo alcolometrico minimo: 12% vol.
- Invecchiamento: non è obbligatorio un affinamento prolungato in botte, ma il vino può evolvere in bottiglia, esaltando la sua complessità.
La vinificazione prevede una macerazione breve sulle bucce, necessaria per estrarre il tipico colore rosato e gli aromi fruttati. Questo è seguito da una fermentazione a temperatura controllata, fondamentale per mantenere freschezza e acidità, caratteristiche distintive del Bombino Nero.
Abbinamenti gastronomici: con cosa degustarlo
Il Castel del Monte Bombino Nero è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti con la cucina mediterranea, rendendolo un’ottima scelta per diverse occasioni. Alcuni piatti consigliati per accompagnare questo rosato includono:
- Antipasti: piatti a base di pesce e crostacei, come carpacci di pesce o insalate di mare.
- Primi piatti: sughi di verdure e frutti di mare, come la pasta con le vongole o risotti freschi.
- Formaggi: freschi e semi-stagionati, ottimi per contrastare la freschezza del vino.
- Carni bianche: piatti della tradizione pugliese, come il riso, patate e cozze, che riflettono la ricchezza della cucina locale.
Grazie alla sua acidità bilanciata e freschezza, il Bombino Nero in versione rosato è ideale anche come vino da aperitivo, accompagnato da bruschette e salumi leggeri.
Scegliere un Castel del Monte Bombino Nero DOCG significa optare per un vino che incarna la tradizione vitivinicola della Puglia. È un vino che si presta a uno stile moderno e internazionale, grazie alla sua versatilità e bevibilità. La scelta di un Castel del Monte Bombino Nero DOCG non è solo una questione di gusto, ma anche di esperienza autentica del territorio pugliese, un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni di una regione ricca di storia e cultura. Grazie al riconoscimento DOCG, ogni bottiglia garantisce qualità e autenticità, rendendo questo vino una scelta eccellente per chi desidera esplorare le meraviglie vinicole della Puglia.
