Scoprire il Sagrantino di Montefalco DOCG significa immergersi in una delle eccellenze enologiche italiane, capace di raccontare la storia, la tradizione e la cultura del territorio umbro. Questo vino, simbolo di Montefalco e dei comuni circostanti, si distingue per la sua complessità, struttura robusta e straordinaria capacità di invecchiamento. In questo articolo, ci addentreremo nella storia, nelle caratteristiche e negli abbinamenti gastronomici di questo grande vino italiano.
La storia del Sagrantino di Montefalco DOCG
Le origini del Sagrantino sono avvolte in un’aura di mistero, con radici che si intrecciano con la storia della viticoltura italiana. Si ritiene che il vitigno Sagrantino sia stato introdotto in Umbria durante l’epoca romana, ma è nel Medioevo che la sua coltivazione ha preso piede, specialmente grazie agli ordini monastici, che utilizzavano il vino per celebrazioni religiose. Da qui deriva probabilmente anche il suo nome; “Sagrantino” potrebbe essere connesso alla parola “sacro”.
Nel 1992, il Sagrantino di Montefalco ha ricevuto la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), un riconoscimento che ne certifica la qualità e l’unicità. Questo traguardo ha contribuito a far conoscere il Sagrantino non solo in Italia, ma anche a livello internazionale, elevando il suo status tra i vini più prestigiosi del paese.
Caratteristiche del Sagrantino di Montefalco DOCG
Il Sagrantino di Montefalco è prodotto esclusivamente con uve Sagrantino, un vitigno autoctono a bacca rossa noto per l’elevata concentrazione di tannini e polifenoli. La zona di produzione è ristretta ai comuni di Montefalco, Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell’Umbria e Castel Ritaldi, creando un legame indissolubile tra il vino e il suo territorio.
Aspetti tecnici
- Zona di produzione: Montefalco e comuni limitrofi.
- Resa massima per ettaro: 80 quintali.
- Affinamento: minimo di 37 mesi, di cui almeno 12 in legno.
- Gradazione alcolica: minimo 13%.
Note di degustazione
Il Sagrantino di Montefalco si presenta con un colore rosso rubino intenso, che con l’invecchiamento assume riflessi granati. Al naso, offre sentori di frutti rossi maturi, confettura, spezie e una leggera tostatura. Al palato, si distingue per la sua pienezza, tannicità e una struttura complessa, con una lunga persistenza che invita a un sorso successivo.
Le tipologie del Sagrantino di Montefalco DOCG
Il Sagrantino di Montefalco DOCG si presenta in due tipologie principali, che offrono esperienze di degustazione diverse:
- Montefalco Sagrantino Secco: Questo vino è corposo e strutturato, perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, come brasati e stracotti, ma anche selvaggina.
- Montefalco Sagrantino Passito: Un vino dolce, con note di frutta secca e confettura, che si sposa egregiamente con dessert o formaggi erborinati.
Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua intensità e complessità, il Sagrantino di Montefalco DOCG si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Ecco alcune idee:
- Carni rosse: Ottimo con piatti come brasati, stracotti e selvaggina, il Sagrantino esalta i sapori intensi delle carni.
- Formaggi stagionati: Si abbina perfettamente a formaggi come il pecorino umbro e il parmigiano reggiano, creando un equilibrio di sapori.
- Piatti della tradizione umbra: Specialità locali come il piccione ripieno o la porchetta si accompagnano splendidamente con questo vino, che ne esalta le caratteristiche.
- Montefalco Sagrantino Passito: Ideale con dolci a base di cioccolato o crostate con frutta secca, il Passito offre un’esperienza di degustazione del tutto unica.
Sagrantino e territorio: un legame indissolubile
Il Sagrantino non è solo un vino, ma un simbolo della cultura e del paesaggio di Montefalco, spesso definito “la ringhiera dell’Umbria” per la sua posizione panoramica. Le vigne, curate con passione dai produttori locali, rappresentano un patrimonio da preservare. La viticoltura in questa zona è profondamente radicata nella cultura locale e le pratiche di coltivazione sono spesso tramandate di generazione in generazione.
Visita Montefalco e le cantine del Sagrantino
Montefalco è una meta imperdibile per gli amanti del vino e del turismo enogastronomico. Le cantine del territorio offrono esperienze di degustazione, visite ai vigneti e approfondimenti sulla produzione. Tra le cantine più rinomate, possiamo citare:
- Arnaldo Caprai: Pioniera nella valorizzazione del Sagrantino, ha contribuito a dare lustro a questo vino a livello internazionale.
- Scacciadiavoli: Con una lunga storia alle spalle, questa cantina è apprezzata per i suoi vini di alta qualità.
- Paolo Bea: Con un approccio artigianale e sostenibile, è conosciuta per la produzione di vini autentici e rappresentativi del territorio.
Il Sagrantino di Montefalco DOCG è un’eccellenza enologica che celebra la storia e la tradizione dell’Umbria, conquistando i palati di tutto il mondo. La sua intensità e versatilità lo rendono una scelta perfetta per chi cerca un vino unico, capace di raccontare il territorio con autenticità.
