Richieste record per la certificazione dell’olio toscano igp

Negli ultimi mesi, il mercato dell’olio extravergine di oliva toscano ha vissuto un vero e proprio boom di richieste per ottenere la certificazione Toscano Igp (Indicazione Geografica Protetta). Secondo quanto comunicato dal Consorzio di Tutela dell’Olio Toscano, le domande potrebbero raggiungere la straordinaria cifra di 50.000 quintali, un aumento significativo rispetto alle 32.000 tonnellate del 2023 e ai 42.000 quintali del 2022. Questa richiesta crescente è un chiaro segnale della qualità e della reputazione che l’olio toscano ha raggiunto a livello nazionale e internazionale.

Il valore della certificazione Toscano Igp

Il presidente del Consorzio, Fabrizio Filippi, ha spiegato che il Toscano Igp non è solo un prodotto con un marchio di qualità, ma è soggetto a un rigoroso disciplinare che ne regola la produzione e la commercializzazione. Filippi ha sottolineato l’importanza di mantenere standard elevati, affermando che “il Toscano è un prodotto ad Indicazione geografica di origine, ma ha, a tutti gli effetti, un disciplinare da Denominazione di origine protetta”. Le regole sono rigorose e prevedono che:

1. Ogni fase del processo produttivo avvenga all’interno della Regione Toscana.
2. La coltivazione delle olive e la loro trasformazione in olio siano rigorosamente controllate.

Trasparenza e innovazione nell’etichettatura

Per garantire la massima trasparenza al consumatore, il Consorzio ha introdotto l’etichetta parlante, un’iniziativa pionieristica che permette ai consumatori di conoscere le caratteristiche e la provenienza del prodotto. Quest’anno, il sistema di etichettatura sarà ulteriormente potenziato dall’inserimento di un QR code, che fornirà informazioni dettagliate e accessibili sul prodotto. Filippi ha affermato: “Vogliamo dare al consumatore nuovi, più moderni e veloci mezzi per conoscere l’autenticità di quel prodotto che sta acquistando senza alcuna possibilità di errore o dubbio”.

Le sfide della produzione nel 2024

La campagna di raccolta delle olive per il Toscano Igp si è chiusa il 15 dicembre 2024, rispettando le scadenze previste dal disciplinare. Tuttavia, il 2024 si è rivelato un anno complicato per la produzione, a causa di condizioni climatiche avverse. Le piogge abbondanti hanno influito sulla qualità delle olive, che si sono presentate “non piene di olio, ma ricche di acqua”, riducendo così la resa in olio. Le rese, misurate in litri di olio estratti per ogni quintale di olive, hanno subito un calo significativo, arrivando a toccare percentuali intorno al 9-10%, ben al di sotto delle medie storiche che si attestano intorno al 13-14%.

Questa diminuzione della produzione ha avuto un impatto diretto sui costi di produzione, che sono aumentati a causa del peso delle olive sia nella fase di raccolta che in quella di frangitura. Tuttavia, nonostante le sfide, il calo della produzione nell’area del Mediterraneo ha creato una domanda crescente per l’olio Toscano Igp, che grazie alla qualità del prodotto, ha visto un aumento dei prezzi, andando a compensare in parte gli alti costi di produzione.

L’olio extravergine Toscano Igp rappresenta non solo un prodotto alimentare di alta qualità, ma anche un simbolo della cultura e delle tradizioni culinarie della Toscana. La regione è conosciuta per le sue colline ondulate, i suoi uliveti secolari e la passione dei produttori locali. La certificazione Igp non solo garantisce la qualità dell’olio, ma anche la sostenibilità e l’autenticità del processo produttivo, aspetti sempre più richiesti dai consumatori moderni.

La crescente consapevolezza dei consumatori riguardo alla qualità e alla provenienza dei prodotti alimentari ha spinto molti produttori a investire nella certificazione Toscano Igp. Questo trend è particolarmente evidente tra i giovani imprenditori, che cercano di combinare tradizione e innovazione per creare oli di alta qualità che rispondano alle esigenze del mercato contemporaneo. La certificazione Igp rappresenta per loro un’opportunità per distinguersi in un mercato sempre più competitivo e per attrarre un pubblico attento e informato.

In sintesi, il boom di richieste per la certificazione Toscano Igp è un segnale positivo per il settore olivicolo toscano. Nonostante le sfide legate alla produzione, la qualità e l’autenticità del prodotto continuano a essere apprezzate dai consumatori, contribuendo a rafforzare la reputazione dell’olio toscano a livello globale. I produttori e il Consorzio di Tutela stanno lavorando incessantemente per garantire che il Toscano Igp rimanga un simbolo di eccellenza, tradizione e innovazione.