Vino, quando si applica l’abbinamento per contrapposizione: le 5 regole
Una delle tecniche utilizzate e consigliate per abbinare il vino al cibo è quella che segue il principio di contrapposizione. Secondo questo metodo, in alcuni casi, per ottenere sensazioni armoniche nell’abbinamento, cibo e vino devono avere caratteristiche opposte o, per meglio dire, per evitare che certe sensazioni risultino troppo marcate o fastidiose, vanno bilanciate con … Leggi tutto
