È una delle bevande più amate per accompagnare molti pasti. Una fonte di energia pulita per alcune aziende. Un prodotto perfetto da utilizzare in diversi trattamenti per la cura e il benessere del corpo. Il vino è tutto questo e anche di più. Un’eccellenza del settore enogastronomico italiano che oggi viene sfruttata sempre più spesso … Leggi tutto
Uno dei prodotti di cui l’Italia può vantarsi è la grappa, un distillato tutto nostrano. Il termine “grappa” deriva dal latino medievale “uva”, che nel latino volgare è passato, in diverse fasi, a “grapo”, poi “graspo”, poi “graspa”. Il termine “grappa” è un’indicazione geografica protetta (IGP) dell’Italia, quindi nessuna altra nazione potrà usare questa denominazione. Come si produce … Leggi tutto
Il Negro Amaro, conosciuto anche come Negroamaro, è un vitigno a bacca nera originario della Puglia, in cui la zona di maggiore coltivazione è il Salento anche se è presente nel resto della regione. A differenza del Primitivo, le uve di Negroamaro hanno una quantità maggiore di zuccheri e ciò, durante la fermentazione alcolica, rende i vini corposi … Leggi tutto
Abbiamo già sentito parlare di superalcolici senza alcol, per esempio pensiamo al gin analcolico, o anche di birra senza alcol. Ora, però, sta crescendo la tendenza del vino dealcolato, che potrebbe far storcere il naso agli amanti di questa bevanda. Alcuni si rifiutano addirittura di chiamarlo “vino”, eppure questo tipo di offerta sta già raggiungendo … Leggi tutto
I vini bianchi si differenziano dai rossi per l’assenza dei tannini, la minore struttura e per la maggiore freschezza, acidità e sapidità. Infatti i tannini sono composti contenuti all’interno dei vini rossi – presenti nelle bucce, raspi e vinaccioli ceduti al mosto durante la macerazione -, sono solubili in acqua e sono capaci di far precipitare le proteine contenute nella … Leggi tutto
Il Verdicchio è un vino bianco marchigiano, proveniente dalle province di Ancona e di Macerata, nel bacino del fiume Esino. Nel 1968 il Verdicchio dei Castelli di Jesi ha ottenuto il marchio DOC “Denominazione di Origine Controllata” e nel 2010 il Verdicchio Riserva quello DOCG “Denominazione di Origine Controllata e Garantita“. Questo vino profumato, oltre … Leggi tutto
Per Distribuzione Moderna, portale quotidiano di notizie e informazioni sul mondo della moderna distribuzione, per il mondo del vino il 2022 è stato un anno difficile. Il motivo? I rincari, e quindi gli aumenti dei costi di produzione, e di conseguenza i prezzi al pubblico. Questa statistica potrebbe ripetersi anche nel 2023: infatti, sempre per i … Leggi tutto
Da sempre il pensiero comune è quello che il vino rosso e il pesce non vadano proprio bene insieme, anzi, che sia addirittura un sacrilegio accostarli. Ma allora perché ai ristoranti vengono consigliati anche vini rossi per accompagnare i pasti a base di pesce? Non si tratta assolutamente di abbinamenti azzardati o strani, tantomeno di … Leggi tutto
La pasta alla carbonara è senza alcun dubbio una delle più amate dagli italiani nel suo genere. Può essere preparata in poco tempo, ha un prezzo contenuto e necessita solamente di pochissimi ingredienti. Vi basteranno infatti degli spaghetti (o altri formati di pasta a scelta), dei tuorli d’uovo, del guanciale e del pecorino romano, ai … Leggi tutto
Il Brunello di Montalcino occupa senz’altro un posto d’onore tra i vini rossi della Toscana. Viene considerato, inoltre, come un vero e proprio baluardo enologico apprezzato in tutto il mondo. Dalla personalità elegante, calda e robusta, è caratterizzato da aromi intesi e complessi, merito anche di un terroir vocato. Questo vino è anche considerato tra i più … Leggi tutto
In tempi di sostenibilità si parla spesso di cibi alternativi o biologici. Lo stesso vale anche per i vini, da quello biologico a quello biodinamico. Possono sembrare simili nel gusto e come tipo di prodotto, ma in realtà sono profondamente diversi. Presi insieme offrono una completa panoramica di un tipo preciso di produzione vinicola e … Leggi tutto
Appartenenti alla famiglia dei polifenoli, i tannini sono composti chimici naturali presenti in diverse piante e nelle loro componenti. Per quanto riguarda il vino, si trovano nei raspi, nella buccia dell’uva e nei vinaccioli. Ma qual è la loro funzione? Cosa sono i tannini I tannini sono presenti soprattutto nei vini rossi e derivano dalla … Leggi tutto
Sappiamo tutti cos’è il vino, ma sappiamo anche cosa contiene e da quali sostanze è composto? Ogni prodotto è diverso, ma ci sono degli elementi comuni che è opportuno sapere per capire meglio il vino che si ha davanti e imparare a conoscerlo. Il vino contiene infatti tantissime sostanze, alcune delle quali portano effetti positivi … Leggi tutto
Negli ultimi decenni la produzione di vino della Nuova Zelanda è cresciuta molto in termini di qualità, soprattutto con Chardonnay e Sauvignon, che hanno saputo esprimere caratteristiche uniche al mondo. Anche Pinot Nero e Müller-Thurgau sono parte della viticoltura Neozelandese. La storia della viticoltura in Nuova Zelanda La cultura del vino in Nuova Zelanda ha … Leggi tutto
La fermentazione alcolica è uno dei processi fondamentali per la trasformazione del mosto in vino, questo complesso processo chimico è la chiave di volta di tutto il processo di produzione. La fermentazione alcolica nella produzione del vino La fermentazione alcolica, chiamata anche fermentazione primaria, è un processo chiave nella produzione del vino. Attraverso la fermentazione … Leggi tutto
Le pratiche di cantina sono l’insieme delle operazioni che servono per la vinificazione come ad esempio i travasi, le colmature e le filtrazioni. Ogni fase della vinificazione, a partire dalla pigiatura per finire con l’imbottigliamento del vino è preceduto o seguito operazioni che concorrono a trasformare il mosto fermentato nel vino finito. Ecco quali sono … Leggi tutto
Alla Slow Wine Fair, manifestazione internazionale dedicata al vino buono, pulito e giusto aperta al pubblico a BolognaFiere dal 26 al 28 febbraio, torna l’appuntamento con le masterclass. Si tratta di sei degustazioni, tra iconiche denominazioni, etichette straniere e amari stravaganti. Dai vini di confine della Valle del Caucaso, tra Georgia, Armenia e Turchia, passando … Leggi tutto
La fermentazione alcolica è un processo chiave per la produzione del vino. Avviene dopo la pigiatura e definisce qualità e tipologia del vino in termini aromatici e olfattivi. Ma come funziona? Come avviene la fermentazione Dopo la pigiatura, una volta ottenuto il mosto, si passa alla fermentazione alcolica, il cui ruolo consiste principalmente nel trasformare … Leggi tutto
Fare il vino in casa è davvero possibile, anche se ormai è una pratica inusuale e non è così facile. Ci vogliono pazienza, conoscenza e cura di ogni singola procedura di lavorazione. Però non è impossibile poter gustare un vino bianco o rosso letteralmente fatto a mano. Il gusto è di sicuro uno, mentre il … Leggi tutto
Bianco, rosato o rosso sono i colori del vino più conosciuti, ma esistono tanto sfumature di queste colorazioni. Ecco da cosa dipendono e come sono classificate. Il colore del vino A determinare il colore del vino è la presenza di sostanze coloranti contenute soprattutto nella buccia degli acini. Questi componenti fanno parte dei flavoni e … Leggi tutto
