L’entrata in vigore del Nuovo Codice della Strada nel 2021 ha avuto un impatto significativo sulle abitudini di consumo degli italiani, in particolare nel settore Horeca (Hotel, Ristoranti e Caffè). Le nuove normative, inasprendo le sanzioni per chi guida in stato di ebbrezza, hanno incrementato la consapevolezza riguardo alla sicurezza stradale, portando a un cambiamento nelle abitudini sociali. Nonostante i limiti di tasso alcolemico siano rimasti invariati, gli italiani stanno modificando le loro scelte, con un crescente interesse verso le bevande analcoliche.
Diminuzione delle uscite e nuove abitudini di consumo
Secondo un’indagine condotta da Cga by Niq, il 44% degli italiani ha dichiarato di aver ridotto la frequenza delle proprie uscite nei bar e nei ristoranti. Questo cambiamento è particolarmente evidente tra la Generazione Z, che mostra una propensione maggiore verso il cambiamento, con un incremento del 12% rispetto alla media nazionale. Le città più colpite da questa diminuzione delle uscite sono Roma e Milano, con un calo rispettivamente del 9% e del 3%.
Quasi la metà degli intervistati (46%) è consapevole delle nuove normative e prevede di modificare le proprie abitudini di consumo. In particolare, il 37% dei consumatori ha dichiarato di essere più incline a scegliere bevande analcoliche, un dato che aumenta al 44% tra i giovani. D’altra parte, i Millennials tendono a ridurre il consumo di alcol senza necessariamente sostituirlo con alternative analcoliche, evidenziando un +6%.
Crescita delle alternative no/low alcol
Questa trasformazione ha aperto nuove opportunità per il settore Horeca, con un crescente interesse verso le alternative No/Low Alcol, come mocktail e birra analcolica. Le tendenze attuali mostrano che i giovani sono sempre più propensi a sperimentare nuove bevande, contribuendo così alla premiumizzazione del settore. I mocktail, in particolare, stanno guadagnando popolarità non solo per il loro gusto, ma anche per la loro presentazione accattivante e la possibilità di personalizzazione.
- Mocktail: cocktail privi di alcol, sempre più richiesti per la loro versatilità.
- Birra analcolica: un’alternativa gustosa per chi desidera ridurre il consumo di alcol.
Opportunità e sfide per il settore Horeca
Le aziende del settore Horeca devono affrontare diverse sfide, che vanno oltre la creazione di nuovi prodotti. È fondamentale sviluppare una comunicazione efficace e un approccio inclusivo che abbracci le diverse preferenze e stili di vita. Ristoratori e baristi dovrebbero investire nella formazione per comprendere meglio le esigenze dei loro clienti, proponendo drink innovativi che possano sostituire le tradizionali bevande alcoliche.
La crescente attenzione verso la sostenibilità e l’uso di ingredienti naturali potrebbe influenzare ulteriormente le scelte dei consumatori. Sempre più persone sono interessate alla provenienza degli ingredienti e preferiscono opzioni che rispettino l’ambiente. I produttori di mocktail e birra analcolica hanno l’opportunità di rispondere a questa domanda, utilizzando materie prime di alta qualità e pratiche sostenibili.
Inoltre, la digitalizzazione gioca un ruolo cruciale in questo nuovo panorama. Con l’aumento delle consegne a domicilio e delle ordinazioni online, le aziende del settore Horeca possono espandere la loro offerta, includendo bevande analcoliche di alta gamma nel loro menu. I social media rappresentano una piattaforma ideale per promuovere queste nuove tendenze, permettendo ai brand di interagire direttamente con i consumatori e di costruire una community attenta al benessere e alla responsabilità.
In sintesi, il settore Horeca sta vivendo una fase di profonda evoluzione, spinta da normative più severe e da un cambiamento nelle preferenze dei consumatori. La crescente domanda di alternative analcoliche come mocktail e birra analcolica rappresenta non solo una sfida, ma anche un’opportunità per rinnovarsi e rispondere a un mercato in continua evoluzione. Gli operatori del settore devono agire rapidamente per adattarsi a queste nuove dinamiche e cogliere l’occasione di innovare e diversificare la loro offerta, ponendo il consumatore al centro delle loro strategie.
