Quante volte si è sentito dire di servire il vino a temperatura ambiente? Ebbene, non c’è niente di più sbagliato. La temperatura di servizio del vino è un argomento fondamentale della didattica del vino, anche se ci sono molte difficoltà a coglierne le regole da parte di molti ristoratori.
Provate a chiedere un secchiello con il ghiaccio per un vino rosso leggero e vedrete le facce sbigottite che vi faranno anche se avete ragione voi: un vino a temperatura ambiente in piena estate è come commettere un omicidio.
Ma quali sono le temperature di servizio del vino corrette? Cosa cambia nel vino il cambio di temperatura? Scopriamolo insieme!
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