I 20 vini da abbinare al cotechino

Nel tradizionale menu natalizio e, soprattutto, di Capodanno, il cotechino, spesso accompagnato dalle lenticchie, occupa un posto d’onore. Che sia per tradizione, per il suo sapore delizioso o come auspicio di prosperità economica (si dice che consumarlo con le lenticchie porti fortuna e soldi), questo piatto sarà apprezzato da molti italiani durante le festività.

La domanda sorge spontanea: quale vino abbinare a questo piatto tradizionale?

Principi di abbinamento vino-cotechino

Il cotechino presenta caratteristiche chiave, come la grassezza, l’untuosità e note speziate. I vini consigliati devono armonizzarsi perfettamente con queste peculiarità. L’acidità, la sapidità o l’effervescenza dei vini bilanciano la grassezza del piatto, mentre le componenti alcoliche e tanniche contrastano l’untuosità, pulendo il palato. Le note speziate del cotechino trovano riscontro nei profumi aromatici dei vini, completando così l’esperienza culinaria. Optando per vini con moderata tannicità e alcolicità, si evita di sovrastare la struttura del piatto, assicurando un equilibrio armonioso. I vini rossi risultano essere la scelta ideale, in particolare quelli giovani e strutturati con una buona acidità e moderata alcolicità.

Ecco dei suggerimenti da tenere presenti.

1. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Becco Rosso Fiorini:
Il connubio tra cotechino (e lenticchie) e Lambrusco è un classico intramontabile. Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. “Becco Rosso” Fiorini è la scelta sicura per accompagnare questo piatto. Di colore rosso rubino con riflessi violacei, questo Lambrusco offre un’aromaticità fruttata tipica, con note di fragoline di bosco e lampone, unite a sfumature floreali di viola e geranio. Al palato, si distingue per la sua persistenza, effervescenza gradevole e tannicità delicata ed equilibrata, caratteristiche perfette per accompagnare il cotechino.

2. Bonarda Frizzante Violino Paravella:
Un’alternativa eccellente al Lambrusco è la versione frizzante della Bonarda dell’Oltrepò Pavese D.O.C. “Violino Paravella”. Con il suo colore rosso intenso e riflessi violacei, questo vino offre intensi profumi di frutta rossa, accompagnati da leggere note vinose. Al palato, è caratterizzato da una struttura ricca, un equilibrato livello di alcol e una piacevole freschezza, grazie al suo perlage leggero ed elegante. Questa bottiglia è una scelta vincente per accompagnare cotechino e primi piatti di pasta ripiena.

3. Valpolicella Classico Novaia:
Per una terza opzione di vino perfetto da abbinare al cotechino, ci spostiamo nella rinomata regione vinicola della Valpolicella. Il Valpolicella Classico D.O.C. “Novaia” è un vino rosso rubino intenso con un bouquet fragrante e variegato di frutta rossa, amarena e spezie come cannella, noce moscata e pepe. Al palato, offre una moderata tannicità e alcolicità, accompagnate da una buona acidità e freschezza. Questo vino versatile si presta ad accompagnare antipasti, primi piatti e seconde portate, offrendo un’esperienza gustativa completa.

4. Lambrusco del Fondatore di Sorbara DOC:
Questo vino si distingue per la sua nota acida e i sentori fruttati, risultando piacevole e capace di contrastare l’untuosità del cotechino. Nonostante la sua semplicità, questo vino è frutto di una rifermentazione in bottiglia, conferendo un tocco speciale al suo carattere frizzante.

5. Vigna delle More Bonarda DOC
Passando in Lombardia, il “Vigna delle More” Bonarda DOC è un rosso frizzante ottenuto da uve Croatina. Con il suo colore rosso rubino intenso, aromi di prugna, ciliegia e frutti di bosco, e un gusto morbido in equilibrio con una tannicità interessante, si presenta come un compagno perfetto per il cotechino con le lenticchie.

6. Barbera d’Asti Superiore DOCG 2021 – Scrimaglio:
Un Barbera robusto e complesso che offre un intrigante equilibrio tra fruttato e speziato. Lo sconto del 20% rende questa scelta ancora più allettante.

7. Barbera d’Alba DOC Superiore “Suculé” 2020 – Lo Zoccolaio:
Un Barbera d’Alba dal carattere succoso e ricco, con una personalità che si sposa armoniosamente con il cotechino.

8. Bordeaux Rouge 2021 – Château Bois Pertuis:
Un Bordeaux Rosso che si distingue per la sua struttura e complessità. Lo sconto del 20% rende questa opzione ancora più attraente.

9. Piemonte Rosso DOC 2018 – Villa Lanata:
Un vino rosso piemontese che cattura l’essenza del territorio. Lo sconto del 25% offre un’opportunità imperdibile.

10. Brunello di Montalcino DOCG 2018 – Rio del Cipresso:
Un Brunello elegante con uno sconto del 15%, che si presta magnificamente all’aroma avvolgente del cotechino.

11. Chianti Riserva DOCG “Collezione Oro” 2020 – Piccini:
Un Chianti Riserva con uno sconto del 20%, perfetto per completare il profilo gustativo del cotechino.

12. Langhe Rosso DOC “Baccanera” 2020 – Lo Zoccolaio:
Un Langhe Rosso intrigante che aggiunge una dimensione avvincente all’abbinamento con il cotechino.

13. Vino Nobile di Montepulciano DOCG “Silìneo” 2019 – Tenute del Cerro:
Un Vino Nobile di Montepulciano raffinato, in grado di sottolineare l’essenza del cotechino con eleganza.

14. Bolgheri Rosso DOC 2020 – Tenuta le Colonne, Dievole:
Un Bolgheri Rosso elegante e strutturato, perfetto per chi cerca un’esperienza vincente con il cotechino.

15. Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 – Tommasi:
Un Valpolicella Ripasso con un carattere distintivo, pronto a valorizzare il gusto del cotechino in ogni boccone.

16. Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane:
Un vino robusto e corposo come il Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane può essere un’ottima scelta per accompagnare il cotechino. Caratterizzato da un colore rosso rubino profondo, offre profumi intensi di frutti neri, liquirizia e vaniglia. Al palato, si presenta con una struttura avvolgente, tannini morbidi e una piacevole persistenza. Questo vino è in grado di equilibrare splendidamente la consistenza del cotechino.

17. Nero d’Avola:
Se si cerca un’opzione vincente del Sud Italia, il Nero d’Avola della Sicilia può essere la risposta. Con il suo colore rosso rubino brillante e profumi avvolgenti di frutti neri, spezie e note leggermente erbacee, questo vino offre un’esperienza gustativa appagante. Al palato, si presenta con una struttura piena, tannini morbidi e una freschezza che ben si abbina alla ricchezza del cotechino.

18. Aglianico del Vulture:
Originario della Basilicata, l’Aglianico del Vulture è un vino corposo con tannini decisi. La sua struttura può affrontare con sicurezza la grassezza del cotechino.

19. Sagrantino di Montefalco:
Altro vino umbro notevole, il Sagrantino di Montefalco è robusto e ricco, con intensi aromi di frutta nera e spezie. Questo vino può competere con la complessità di sapori del cenone di Capodanno.

20. Syrah
La Syrah è una varietà di uva che produce vini robusti e corposi, perfetti per accompagnare il cotechino. Questo vino si distingue per il suo colore scuro e profondo, accompagnato da aromi intensi di frutti neri, pepe nero e note affumicate. In bocca, la Syrah offre una combinazione avvolgente di tannini strutturati, acidità vivace e una lunga persistenza. L’aspetto speziato di questo vino si sposa splendidamente con le note aromatiche del cotechino.

Questi vini offrono una varietà di profili aromatici e sapori che si integrano armoniosamente con il cotechino. Approfitta degli sconti e scegli il tuo preferito per un’esperienza gastronomica straordinaria durante le festività.

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