Nel tradizionale menu natalizio e, soprattutto, di Capodanno, il cotechino, spesso accompagnato dalle lenticchie, occupa un posto d’onore. Che sia per tradizione, per il suo sapore delizioso o come auspicio di prosperità economica (si dice che consumarlo con le lenticchie porti fortuna e soldi), questo piatto sarà apprezzato da molti italiani durante le festività.
La domanda sorge spontanea: quale vino abbinare a questo piatto tradizionale?
Principi di abbinamento vino-cotechino
Il cotechino presenta caratteristiche chiave, come la grassezza, l’untuosità e note speziate. I vini consigliati devono armonizzarsi perfettamente con queste peculiarità. L’acidità, la sapidità o l’effervescenza dei vini bilanciano la grassezza del piatto, mentre le componenti alcoliche e tanniche contrastano l’untuosità, pulendo il palato. Le note speziate del cotechino trovano riscontro nei profumi aromatici dei vini, completando così l’esperienza culinaria. Optando per vini con moderata tannicità e alcolicità, si evita di sovrastare la struttura del piatto, assicurando un equilibrio armonioso. I vini rossi risultano essere la scelta ideale, in particolare quelli giovani e strutturati con una buona acidità e moderata alcolicità.
Ecco dei suggerimenti da tenere presenti.
1. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Becco Rosso Fiorini:
Il connubio tra cotechino (e lenticchie) e Lambrusco è un classico intramontabile. Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. “Becco Rosso” Fiorini è la scelta sicura per accompagnare questo piatto. Di colore rosso rubino con riflessi violacei, questo Lambrusco offre un’aromaticità fruttata tipica, con note di fragoline di bosco e lampone, unite a sfumature floreali di viola e geranio. Al palato, si distingue per la sua persistenza, effervescenza gradevole e tannicità delicata ed equilibrata, caratteristiche perfette per accompagnare il cotechino.
2. Bonarda Frizzante Violino Paravella:
Un’alternativa eccellente al Lambrusco è la versione frizzante della Bonarda dell’Oltrepò Pavese D.O.C. “Violino Paravella”. Con il suo colore rosso intenso e riflessi violacei, questo vino offre intensi profumi di frutta rossa, accompagnati da leggere note vinose. Al palato, è caratterizzato da una struttura ricca, un equilibrato livello di alcol e una piacevole freschezza, grazie al suo perlage leggero ed elegante. Questa bottiglia è una scelta vincente per accompagnare cotechino e primi piatti di pasta ripiena.
3. Valpolicella Classico Novaia:
Per una terza opzione di vino perfetto da abbinare al cotechino, ci spostiamo nella rinomata regione vinicola della Valpolicella. Il Valpolicella Classico D.O.C. “Novaia” è un vino rosso rubino intenso con un bouquet fragrante e variegato di frutta rossa, amarena e spezie come cannella, noce moscata e pepe. Al palato, offre una moderata tannicità e alcolicità, accompagnate da una buona acidità e freschezza. Questo vino versatile si presta ad accompagnare antipasti, primi piatti e seconde portate, offrendo un’esperienza gustativa completa.
4. Lambrusco del Fondatore di Sorbara DOC:
Questo vino si distingue per la sua nota acida e i sentori fruttati, risultando piacevole e capace di contrastare l’untuosità del cotechino. Nonostante la sua semplicità, questo vino è frutto di una rifermentazione in bottiglia, conferendo un tocco speciale al suo carattere frizzante.
5. Vigna delle More Bonarda DOC
Passando in Lombardia, il “Vigna delle More” Bonarda DOC è un rosso frizzante ottenuto da uve Croatina. Con il suo colore rosso rubino intenso, aromi di prugna, ciliegia e frutti di bosco, e un gusto morbido in equilibrio con una tannicità interessante, si presenta come un compagno perfetto per il cotechino con le lenticchie.
6. Barbera d’Asti Superiore DOCG 2021 – Scrimaglio:
Un Barbera robusto e complesso che offre un intrigante equilibrio tra fruttato e speziato. Lo sconto del 20% rende questa scelta ancora più allettante.
7. Barbera d’Alba DOC Superiore “Suculé” 2020 – Lo Zoccolaio:
Un Barbera d’Alba dal carattere succoso e ricco, con una personalità che si sposa armoniosamente con il cotechino.
8. Bordeaux Rouge 2021 – Château Bois Pertuis:
Un Bordeaux Rosso che si distingue per la sua struttura e complessità. Lo sconto del 20% rende questa opzione ancora più attraente.
9. Piemonte Rosso DOC 2018 – Villa Lanata:
Un vino rosso piemontese che cattura l’essenza del territorio. Lo sconto del 25% offre un’opportunità imperdibile.
10. Brunello di Montalcino DOCG 2018 – Rio del Cipresso:
Un Brunello elegante con uno sconto del 15%, che si presta magnificamente all’aroma avvolgente del cotechino.
11. Chianti Riserva DOCG “Collezione Oro” 2020 – Piccini:
Un Chianti Riserva con uno sconto del 20%, perfetto per completare il profilo gustativo del cotechino.
12. Langhe Rosso DOC “Baccanera” 2020 – Lo Zoccolaio:
Un Langhe Rosso intrigante che aggiunge una dimensione avvincente all’abbinamento con il cotechino.
13. Vino Nobile di Montepulciano DOCG “Silìneo” 2019 – Tenute del Cerro:
Un Vino Nobile di Montepulciano raffinato, in grado di sottolineare l’essenza del cotechino con eleganza.
14. Bolgheri Rosso DOC 2020 – Tenuta le Colonne, Dievole:
Un Bolgheri Rosso elegante e strutturato, perfetto per chi cerca un’esperienza vincente con il cotechino.
15. Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 – Tommasi:
Un Valpolicella Ripasso con un carattere distintivo, pronto a valorizzare il gusto del cotechino in ogni boccone.
16. Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane:
Un vino robusto e corposo come il Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane può essere un’ottima scelta per accompagnare il cotechino. Caratterizzato da un colore rosso rubino profondo, offre profumi intensi di frutti neri, liquirizia e vaniglia. Al palato, si presenta con una struttura avvolgente, tannini morbidi e una piacevole persistenza. Questo vino è in grado di equilibrare splendidamente la consistenza del cotechino.
17. Nero d’Avola:
Se si cerca un’opzione vincente del Sud Italia, il Nero d’Avola della Sicilia può essere la risposta. Con il suo colore rosso rubino brillante e profumi avvolgenti di frutti neri, spezie e note leggermente erbacee, questo vino offre un’esperienza gustativa appagante. Al palato, si presenta con una struttura piena, tannini morbidi e una freschezza che ben si abbina alla ricchezza del cotechino.
18. Aglianico del Vulture:
Originario della Basilicata, l’Aglianico del Vulture è un vino corposo con tannini decisi. La sua struttura può affrontare con sicurezza la grassezza del cotechino.
19. Sagrantino di Montefalco:
Altro vino umbro notevole, il Sagrantino di Montefalco è robusto e ricco, con intensi aromi di frutta nera e spezie. Questo vino può competere con la complessità di sapori del cenone di Capodanno.
20. Syrah
La Syrah è una varietà di uva che produce vini robusti e corposi, perfetti per accompagnare il cotechino. Questo vino si distingue per il suo colore scuro e profondo, accompagnato da aromi intensi di frutti neri, pepe nero e note affumicate. In bocca, la Syrah offre una combinazione avvolgente di tannini strutturati, acidità vivace e una lunga persistenza. L’aspetto speziato di questo vino si sposa splendidamente con le note aromatiche del cotechino.
Questi vini offrono una varietà di profili aromatici e sapori che si integrano armoniosamente con il cotechino. Approfitta degli sconti e scegli il tuo preferito per un’esperienza gastronomica straordinaria durante le festività.
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