Il mondo del vino si prepara a vivere momenti di grande fermento con eventi che celebrano la gastronomia e la qualità. A Milano, dal 22 al 25 febbraio, avrà luogo l’edizione del ventennale di Identità Golose, un congresso internazionale dedicato alla cucina e alla pasticceria d’autore, che quest’anno riserverà uno spazio speciale al Salone Vino e Bollicine. Questo evento, che si terrà all’Allianz MiCo, offrirà un’opportunità unica per gli appassionati di vino di esplorare nuove etichette e tendenze in un ambiente conviviale.
Identità Golose: un congresso di innovazione
Identità Golose non è solo un festival del cibo, ma un punto di incontro per oltre 40 chef di fama mondiale, pasticceri, pizzaioli e bartender. Quest’anno il tema centrale sarà “Identità Future – 20 anni di nuove idee in cucina”, un’occasione per discutere di innovazione e anticipare le tendenze culinarie. Tra gli eventi di punta, la quarta edizione di Bollicine del Mondo si preannuncia come un’esperienza sensoriale unica per gli amanti degli spumanti e champagne.
In questo contesto, l’area Bar Experience rappresenta una novità interessante, dedicata all’esplorazione delle connessioni tra cocktail e cucina. Qui, esperti del settore mixology presenteranno le ultime tendenze di consumo e innovazioni nel mondo dei cocktail, mettendo in luce la creatività degli ingredienti e la ricerca della qualità.
Slow Wine Fair: un evento per la sostenibilità
Parallelamente, dal 23 al 25 febbraio, Bologna ospiterà la Slow Wine Fair, un evento dedicato al vino buono, pulito e giusto, organizzato da BolognaFiere e SANA, con il supporto di Slow Food. Con oltre 1000 cantine provenienti da tutto il mondo e oltre 300 buyer e professionisti del settore, la fiera si concentrerà sulla salute del suolo, un tema cruciale per la sostenibilità della viticoltura.
La Slow Wine Fair mira a diffondere una cultura del vino che non si limita alla qualità, ma abbraccia valori come la biodiversità e la tutela del paesaggio agricolo. Durante l’evento, saranno presenti aree tematiche dedicate agli spirits e alla mixology, creando un dialogo creativo tra il vino e i cocktail.
Un futuro di sinergie tra vino e cibo
Un’importante novità per il 2025 sarà la concomitanza della Slow Wine Fair con SANA Food, un nuovo concept dedicato alla sana alimentazione. Questo evento attirerà circa 10.000 visitatori del settore Food & Beverage, offrendo un’opportunità unica per esplorare le sinergie tra cibo e vino.
Durante la fiera, si svolgerà anche una masterclass sui tappi delle bottiglie di vino, dove tradizionalisti e innovatori si confronteranno. Saranno presentati sei vini di tre produttori diversi, analizzando le differenze tra chiusure in sughero e tappi a vite, un dibattito emblematico della continua evoluzione del settore vinicolo.
Inoltre, il 22 febbraio, il ristorante Baldo Vino di Pistoia ospiterà un evento benefico dedicato ai vini Barolo e Barbaresco, mettendo a confronto le annate 2013 e 2019. L’evento non solo offrirà un’ottima opportunità di degustazione, ma avrà anche una finalità sociale, con il ricavato destinato a Medici Senza Frontiere.
Per chi desidera approfondire le competenze nella comunicazione enogastronomica, è stato istituito il corso “La ‘Voce’ del Gusto e dei Luoghi”, diretto dai giornalisti Enzo Radunanza e Isa Grassano. Questo corso fornirà tecniche di comunicazione efficace, dall’elaborazione di comunicati stampa all’intervista, strumenti utili in un campo sempre più competitivo.
Infine, il ciclo di cene Banchetti Enogastronomici partirà dall’Osteria della Pompa di Cocconato, celebrando la tradizione culinaria piemontese con la preparazione del fricandò, un piatto emblematico di Auguste Escoffier. Questa iniziativa coinvolgerà ristoranti di tutta la regione, trasformando ogni cena in un evento di confronto e divertimento.
Questi eventi rappresentano un’importante occasione per assaporare eccellenze enologiche e gastronomiche, oltre a offrire spunti di riflessione sulla direzione futura del settore, unendo tradizione e innovazione in un dialogo continuo.
