Bere vino fa male, ma è davvero il nostro peggior nemico? Ecco cosa non dicono le ricerche

Negli ultimi anni, il dibattito sul consumo di alcol, e in particolare sul vino, ha assunto toni sempre più accesi, alimentato da studi scientifici che evidenziano i rischi per la salute. È risaputo che bere alcolici, anche in quantità moderate, può avere effetti negativi. Tuttavia, ci si interroga: siamo certi che il vino sia il male maggiore? E cosa ci dicono realmente le ricerche sull’argomento?

I rischi associati al consumo di alcol

Un aspetto fondamentale da considerare è che il consumo di alcol, a qualsiasi livello, è associato a rischi per la salute. Dati recenti dell’Istituto Superiore di Sanità rivelano che circa il 4% dei decessi per cancro in Italia è attribuibile al consumo di alcol. La correlazione tra alcol e patologie gravi è ben documentata; bere tre bicchieri di vino o più al giorno è legato a malattie come:

1. Cirrosi epatica
2. Cancro del cavo orale
3. Cancro della faringe
4. Cancro della laringe
5. Cancro dell’esofago
6. Cancro dello stomaco
7. Cancro del colon-retto
8. Cancro del fegato
9. Cancro del pancreas

L’etanolo, presente nell’alcol, è in grado di danneggiare il DNA e alterare i livelli ormonali, aumentando il rischio di sviluppare tumori, in particolare quello al seno nelle donne.

La questione del consumo moderato

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha lanciato un allerta chiaro: “Ogni livello di consumo di alcol aumenta i rischi per la salute”. Vivek Murthy, ex Surgeon General degli Stati Uniti, ha proposto di etichettare le bottiglie di alcol con avvertimenti simili a quelli presenti sui pacchetti di sigarette. Tuttavia, la questione si complica quando si cerca di quantificare il rischio associato al consumo moderato di alcol.

La domanda “bere fa bene o male?” ha una risposta inequivocabile, ma è anche uno spunto di riflessione per chi vive la vita quotidiana. Infatti, l’esperienza di vita è costellata di attività rischiose, come mangiare cibi poco salutari o praticare sport estremi. Pertanto, una domanda più pertinente potrebbe essere: “È accettabile il rischio associato al consumo moderato di alcol?”. Questa formulazione rende il dibattito più complesso.

Il paradosso francese e le variabili confondenti

Negli anni ’90 si era diffuso il “paradosso francese”, secondo cui i francesi che consumavano moderatamente vino rosso vivevano più a lungo. Tuttavia, studi successivi, come quelli condotti dal professor Tim Stockwell, hanno dimostrato che le variabili socio-economiche, come uno stile di vita attivo e una dieta equilibrata, erano la vera causa di tali risultati, piuttosto che il consumo di vino. Quando si depurano le statistiche da variabili confondenti, emerge che ogni quantità d’alcol fa male.

Dimensione sociale e rischi psicologici

Un altro aspetto interessante è rappresentato dalla dimensione sociale del bere, spesso trascurata negli studi sui danni dell’alcol. Il consumo di alcol è storicamente legato a momenti di socializzazione e celebrazione. Le generazioni più giovani, sebbene stiano riducendo il consumo di alcol, lo fanno per motivi complessi che vanno oltre la mera consapevolezza dei rischi per la salute. La solitudine e la mancanza di legami sociali, in particolare tra i giovani, sono diventate patologie diffuse, con effetti negativi sulla salute mentale e fisica.

Il Surgeon General degli Stati Uniti ha sottolineato che la solitudine può avere effetti sulla salute paragonabili al fumo di quindici sigarette al giorno. In questo contesto, è fondamentale considerare che l’alcol, sebbene non risolva il problema dell’asocialità, ha storicamente svolto un ruolo centrale nei momenti di incontro e condivisione tra le persone. Rifiutare il vino per motivi di salute senza considerare il contesto sociale può portare a nuove forme di isolamento, con potenziali conseguenze dannose.

In conclusione, mentre è innegabile che bere alcolici comporti rischi per la salute, è altrettanto importante considerare il contesto sociale e psicologico in cui il consumo avviene. Il dibattito sul vino non può limitarsi a un mero giudizio di condanna, ma deve essere affrontato con una visione più ampia, che tenga conto delle sfide e delle dinamiche della vita quotidiana.