Scopri la ricetta del Bellini, il celebre cocktail italiano a base di pesche bianche e Prosecco. Preparalo a casa con ingredienti freschi e semplici
Il Bellini è un cocktail iconico della tradizione italiana, famoso in tutto il mondo per il suo sapore fresco e raffinato. Questo drink a base di purea di pesche bianche e Prosecco è stato creato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Harry’s Bar di Venezia. La sua invenzione coincise con una mostra dedicata al pittore Giovanni Bellini, da cui il cocktail prende il nome. Oggi, il Bellini è un simbolo di eleganza e stile, servito come aperitivo, soprattutto nei mesi estivi quando le pesche sono di stagione.
Bellini: la ricetta del famoso cocktail italiano
Se volete portare a casa il gusto del Bellini, la sua preparazione è semplice e richiede solo pochi minuti. Tuttavia, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi per ottenere il miglior risultato. Una delle raccomandazioni più importanti è quella di utilizzare pesche bianche fresche, preferibilmente mature, e non il succo confezionato o le pesche gialle, che altererebbero il sapore originale del drink. Ancora peggio sarebbe utilizzare vodka aromatizzata alla pesca, che stravolge la ricetta classica.
Per chi desidera seguire la tradizione alla lettera, la ricetta originale prevede che la frutta non venga frullata ma schiacciata in un colino, in modo da estrarre solo il nettare. Tuttavia, per comodità, potete frullare le pesche a casa. È importante consumare subito il cocktail, oppure conservare il nettare in frigorifero per evitare che si ossidi.
Ecco come preparare un perfetto Bellini seguendo i consigli di un barman professionista:
- Preparate la purea di pesche bianche: lavate le pesche, sbucciatele, tagliatele a spicchi e mettetele in un frullatore. Per dare un tocco di colore al cocktail, potete aggiungere due o tre lamponi e un po’ di spumante. Questo aiuterà a mantenere una colorazione più vivace e intensa. Frullate gli ingredienti solo per qualche secondo, giusto il tempo necessario a ottenere una purea liscia.
- Versate il nettare di pesca: una volta ottenuta la purea, versatela delicatamente in una flûte o in una coppetta. Se preferite seguire la ricetta tradizionale, ricordate che il nettare dovrebbe essere filtrato con un colino, ma frullare la frutta è una variante pratica che va benissimo per preparazioni casalinghe.
- Aggiungete il Prosecco: a questo punto, aggiungete con attenzione il Prosecco o lo spumante. Il segreto è farlo con delicatezza, per evitare di perdere le bollicine. Versate lentamente lo spumante fino a riempire il bicchiere e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per amalgamare bene la purea e il Prosecco.
- Decorate: per completare il vostro Bellini, utilizzate uno spicchio di pesca bianca come decorazione. Aiutatevi con una pinza per posizionarlo con precisione sul bordo del bicchiere, rendendo il cocktail ancora più invitante.
Anche se il Bellini classico non prevede zucchero, potete aggiungerne un po’ se preferite un gusto più dolce. Tuttavia, se utilizzate pesche mature, la dolcezza naturale della frutta dovrebbe essere sufficiente. Per un tocco di creatività, potete sperimentare aggiungendo lamponi o altri frutti di bosco, che non solo intensificano il colore, ma conferiscono anche una leggera nota acidula al drink.
Un altro aspetto da tenere a mente è la qualità del Prosecco. Essendo uno degli ingredienti principali, è importante sceglierne uno di buona qualità. Evitate di utilizzare champagne o spumanti troppo secchi, poiché potrebbero contrastare con la dolcezza delicata delle pesche.
Il Bellini non è solo un cocktail, ma un simbolo di stile italiano che ha saputo conquistare il mondo intero. Viene spesso associato all’eleganza veneziana e ai momenti speciali. Nella sua semplicità, racchiude il sapore della frutta fresca e la leggerezza delle bollicine del Prosecco, rendendolo perfetto per un aperitivo estivo o per accompagnare occasioni festive.
Con pochi ingredienti e un pizzico di cura, è possibile preparare un Bellini perfetto anche a casa, gustandolo come un vero simbolo del Made in Italy. Seguendo questi semplici passaggi e utilizzando frutta fresca di stagione, potrete assaporare un cocktail che porta con sé tutta la raffinatezza e la tradizione italiana.
